越前数馬　鮭切庖丁　黒打　240mm　白二鋼　黒プラ桂木柄　　日本製 越前打刃物

※他でも出品中のため、購入前にコメントください。 ※値下げは不可となります。予めご了承ください。 ※ヤマト運輸か佐川急便にて発送いたします。 良く切れ、研ぎ易く永く使える鮭切包丁 鮭をさばくときに使用する業務用の庖丁です。 越前数馬 鮭切り庖丁 刃（約） 240mm 黒打 白二鋼 【特徴】 鮭をさばくときに使用する業務用の庖丁です。 鮭は身も骨も比較的柔かい魚なので、出刃庖丁みたいな厚い刃物よりも、やや薄く切れ味の良い庖丁で卸す必要が有ります。それでいて魚体が大きい為、庖丁も大型のものが必要になります。 職人の中の職人「伝統工芸士」が、火にくべハンマーで叩き鍛え上げた耐久性の高い手造り刃物です。 高級刃物鋼白紙二号を使用で、鋭い切れ味を長期間保持できるとともに、砥石のノリが良く研ぎ易い為、頻繁に研いで使用するには最適な庖丁です。 【仕様】 ■全長 ： 約 405mm ■刃渡り ： 約 240mm ■刃幅 ： 約 69mm ■重量 ： 約 402g ■鋼 ： 白紙二号 ■日本製

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